Recette facile de pain au four hollandais

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Publié le 10 novembre 2023 par: Être Heureux #etrehrx

La fabrication de pain en cocotte est √©tonnamment facile, sans p√©trissage n√©cessaire ! Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques ingr√©dients de base de garde-manger et un bol pour r√©aliser un pain de qualit√© boulangerie. Celui-ci est pr√™t en moins de 3 heures, dont la plupart est consacr√©e au temps de lev√©e. C’est le pain √† mon go√Ľt !

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Pain en cocotte facile aux 5 graines en cocotte

Rien ne vaut une belle miche croustillante de pain en cocotte fait maison. Ce pain a vraiment le go√Ľt d’une boulangerie chic et reste d√©licieux m√™me le deuxi√®me jour, un exploit inhabituel pour un pain rapide et facile ! La texture de ce pain en fait √©galement un choix parfait pour des recettes de sandwich comme notre Club au poulet, bacon et avocat, ou m√™me pour un sandwich Reuben.

Quels sont les ingrédients du pain en cocotte ?

La beaut√© de ce pain rapide en cocotte r√©side dans le fait que la plupart des ingr√©dients sont des articles de base de garde-manger. Tout ce dont vous avez besoin, c’est de la farine √† pain, du miel, du sel et de la levure. Ajouter des graines au m√©lange cr√©e une belle miche avec un effort minimal. Mes parents ont √©t√© tr√®s impressionn√©s par ce pain en cocotte et n’ont cess√© d’en vanter les m√©rites, ce qui est vraiment important car ma m√®re fait litt√©ralement le meilleur pain qui soit !

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Ingrédients du pain en cocotte

Pourquoi faut-il cuire le pain en cocotte ?

Cuire le pain en cocotte cr√©e une belle cro√Ľte et est tr√®s facile. La cocotte emprisonne la vapeur, ce qui permet au pain de lever davantage avant de former la cro√Ľte croustillante. Il y a quelque chose de vraiment amusant √† soulever le couvercle et √† d√©couvrir une miche dor√©e parfaitement form√©e √† l’int√©rieur ! La meilleure cocotte pour le pain est une cocotte en fonte √©maill√©e de 5 ¬Ĺ litres.

Comment mesurer la farine à pain ?

Le pain en cocotte sans p√©trissage doit √™tre collant lorsque vous le laissez lever, ce qui pourrait vous tenter d’ajouter trop de farine. Lorsque vous mesurez la farine √† pain, versez-la dans votre tasse √† mesurer, puis nivelez avec le dos d’un couteau. Si vous avez d’autres questions sur la mesure des ingr√©dients, assurez-vous de regarder mon tutoriel sur la mesure des ingr√©dients.

Vue intérieure du pain en cocotte fini

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Puis-je remplacer les graines ?

Les graines dans ce pain sans p√©trissage lui donnent le go√Ľt d’un pain en cocotte artisanal. Elles rehaussent la saveur et ajoutent le croquant parfait pour compl√©ter le centre moelleux de la miche. Si vous n’avez pas toutes les graines sous la main, vous pouvez les remplacer et en faire un pain aux 3 graines, ou omettre les graines enti√®rement, et il restera toujours une d√©licieuse miche.

Conseil professionnel : Les graines toast√©es auront la meilleure saveur. Pour les toaster, mettez-les dans une po√™le s√®che √† feu moyen, en les remuant souvent jusqu’√† ce qu’elles soient dor√©es et parfum√©es.

Tranche intérieure du pain en cocotte montrant un intérieur joliment grainé

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Comment faire du pain en cocotte :

Pr√©paration : Tapissez une surface de travail de papier parchemin et d√©coupez les coins du papier pour cr√©er une forme plut√īt ronde pour mieux s’adapter √† la cocotte. Saupoudrez le centre du parchemin de 1 cuill√®re √† soupe de semoule de ma√Įs, de semoule ou de farine et mettez de c√īt√©. Remarque : l’utilisation de semoule de ma√Įs ou de semoule cr√©e un joli croquant √† la cro√Ľte.

  • Dans un grand bol, m√©langez l’eau ti√®de, le miel et le sel. Remuez jusqu’√† ce que le miel soit dissous, puis saupoudrez le dessus de levure. Laissez reposer √† temp√©rature ambiante pendant 5 minutes.
  • Incorporez la farine et toutes les graines. Utilisez une spatule pour m√©langer jusqu’√† ce que la p√Ęte soit homog√®ne et que les graines soient bien incorpor√©es (pas besoin de p√©trir). La p√Ęte sera tr√®s collante. Couvrez lebol avec un couvercle ou du film plastique et laissez reposer √† temp√©rature ambiante (70ňöF) pendant 2 heures ou jusqu’√† ce qu’elle triple de volume.

Pain en cocotte : M√©langer la p√Ęte

  • Saupoudrez la p√Ęte de farine et utilisez une spatule pour plier la p√Ęte en deux, puis pliez-la de nouveau en deux.
  • Saupoudrez g√©n√©reusement √† nouveau de farine et, avec des mains bien farin√©es, soulevez la p√Ęte et formez une boule dans vos mains. Placez la p√Ęte au centre de votre papier parchemin pli√© c√īt√© pli√© vers le bas. Si vous le souhaitez, saupoudrez le dessus de graines de tournesol et de citrouille suppl√©mentaires. Laissez lever √† d√©couvert √† temp√©rature ambiante pendant 40 minutes.

Pain en cocotte : Fa√ßonnage de la p√Ęte

  • Placez la cocotte vide et son couvercle √† l’int√©rieur du four et pr√©chauffez le four √† 450ňöF. Une fois pr√©chauff√©e et le pain pr√™t √† √™tre cuit, retirez la cocotte du four et placez-la sur la cuisini√®re. Faites attention de ne pas toucher la cocotte ou le couvercle sans maniques car ils seront br√Ľlants. Transf√©rez le papier parchemin avec la p√Ęte √† pain dans votre cocotte CHAUDE. Couvrez avec le couvercle chaud et faites cuire √† 450ňöF pendant 30 minutes.
  • Retirez le couvercle chaud et faites cuire encore 2 √† 5 minutes jusqu’√† ce que le dessus soit dor√©. Utilisez le papier parchemin pour soulever le pain hors de la cocotte et laissez refroidir sur une grille jusqu’√† ce qu’il soit presque √† temp√©rature ambiante avant de le trancher.

Pain en cocotte fini à l'intérieur de la cocotte

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Astuces utiles pour un pain en cocotte parfait :

  • Lorsque le pain est sorti du four, remettez la cocotte vide dans le four pour qu’elle refroidisse car elle sera br√Ľlante au toucher. Mon p√®re a soulev√© le couvercle pour voir ce qu’il y avait √† l’int√©rieur avant que je ne puisse le pr√©venir – A√Įe !
  • Pas de cocotte ? Pas de probl√®me ! Suivez les instructions de cuisson de notre recette originale de pain sans p√©trissage.
  • NE coupez JAMAIS un pain chaud, sinon il lib√©rera de la vapeur et deviendra collant. Le pain en cocotte aura meilleur go√Ľt si vous le laissez reposer et refroidir.

Pain en cocotte fini sur une planche à découper en bois

Comment faire du pain en cocotte aux 5 graines :

  • Dans un grand bol, m√©langez 1 1/2 tasse d’eau ti√®de, 2 cuill√®res √† soupe de miel et 1/2 cuill√®re √† soupe de sel. Remuez jusqu’√† ce que le miel soit dissous, puis saupoudrez de 3/4 cuill√®re √† soupe de levure. Laissez reposer √† temp√©rature ambiante pendant 5 minutes.
  • Incorporez 3 tasses de farine et toutes les graines. Remuez avec une spatule jusqu’√† ce que la p√Ęte soit homog√®ne et que les graines soient incorpor√©es (pas besoin de p√©trir). La p√Ęte sera tr√®s collante. Couvrez le bol avec un couvercle ou du film plastique et laissez reposer √† temp√©rature ambiante (70ňöF) pendant 2 heures ou jusqu’√† ce qu’elle triple de volume.Saupoudrer la p√Ęte de farine et, √† l’aide d’une spatule, la plier en deux, puis √† nouveau en deux.
  • Saupoudrer √† nouveau g√©n√©reusement de farine et, avec les mains bien farin√©es, soulever la p√Ęte et former une boule dans vos mains. Placez-la au centre du papier sulfuris√© pr√©par√©, la couture pli√©e vers le bas. Saupoudrez le dessus de graines suppl√©mentaires si vous le souhaitez. Laisser lever √† d√©couvert √† temp√©rature ambiante pendant 40 minutes.
  • Placez le four hollandais vide et son couvercle dans le four et pr√©chauffez le four √† 450ňöF. Une fois le four pr√©chauff√©, retirer le four et le placer sur la cuisini√®re. Veillez √† ne pas toucher le four ou le couvercle sans gants de cuisine, car ils seront br√Ľlants. Soulever le pain avec le papier sulfuris√© et le placer au centre du four chaud. Couvrir avec le couvercle et cuire √† 450ňöF pendant 30 minutes. Retirer d√©licatement le couvercle chaud et cuire encore 2 √† 5 minutes ou jusqu’√† ce que le dessus soit dor√©. Retirer le pain du four hollandais √† l’aide d’un papier parchemin et le d√©poser directement sur une grille. Laisser refroidir jusqu’√† ce qu’il soit presque √† temp√©rature ambiante avant de le trancher.

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