Recette facile de lasagnes aux légumes

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Publié le 16 octobre 2023 par: Être Heureux #etrehrx

Cette délicieuse lasagne végétarienne aux légumes est chargée d’une variété de légumes, ce qui la rend non seulement facile à préparer, mais aussi un plat copieux, réconfortant et incroyablement délicieux. Vous y trouverez des courgettes, des champignons, des poivrons et un généreux mélange d’épinards et de ricotta niché à l’intérieur, donnant lieu à un repas équilibré, sain et satisfaisant.

Lasagne aux légumes faciles

Je comprends que l’idée d’une lasagne sans viande puisse soulever des sourcils, mais je peux vous assurer que cette lasagne aux légumes est révolutionnaire. Malgré les critiques souvent adressées aux pâtes pour leur caractère peu sain, lorsqu’elles sont choisies avec soin, elles constituent un choix nutritif, fournissant des glucides complexes qui se marient parfaitement avec une variété de légumes.

Bien que j’aie spécifiquement utilisé des courgettes, des champignons et des poivrons dans cette recette, n’hésitez pas à les remplacer par vos légumes préférés. Pour plus de saveur, vous pouvez même les rôtir. Quels que soient vos choix de légumes, le résultat sera une lasagne végétarienne très nutritive, riche en fibres et garnie de légumes.

Lasagne aux légumes sans effort

Cette recette se distingue vraiment comme la meilleure lasagne végétarienne. Débordante de légumes frais et d’une garniture crémeuse aux épinards et à la ricotta, cette recette de lasagne aux légumes faciles offre des portions généreuses pour un dîner en famille avec de généreux restes pour le déjeuner.

Ingrédients

Garniture aux légumes:

2 courgettes moyennes, coupées en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
8 oz de champignons, coupés en dés
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café d’assaisonnement italien ou d’origan
Sel et poivre

Sauce tomate:

Pot de 24 oz de sauce pour pâtes du commerce
Pot de 24 oz de passata
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon, coupé en dés
2 gousses d’ail, hachées
1/2 cuillère à café d’origan
1/2 cuillère à café de thym
1/2 cuillère à café de flocons de piment
1/2 tasse d’eau
Sel et poivre

Garniture aux épinards et à la ricotta:

1 livre de ricotta fraîche
8 oz d’épinards, frais ou congelés (décongelés)
1/2 tasse de parmesan râpé
1 œuf, battu
1/2 cuillère à café de muscade
Sel et poivre

Lasagne:

12 feuilles de lasagne*, avec des extras si nécessaire
8 oz de fromage mozzarella râpé
Parmesan frais pour servir (facultatif)
Basilic frais pour la garniture (facultatif)

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.
Si vous préparez la sauce tomate à partir de zéro, commencez par cette étape. Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen, ajoutez les oignons et faites-les cuire pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides.
Une fois les oignons cuits, ajoutez l’ail, les herbes, une pincée de sel et de poivre, et laissez-les cuire encore 30 secondes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum. Ajoutez la passata et l’eau, réduisez le feu à un petit frémissement et laissez cuire tout en préparant le reste des ingrédients.
Dans une grande poêle séparée à feu moyen-élevé, ajoutez de l’huile d’olive, des courgettes et du poivron. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement tendres.
Ajoutez les champignons, l’ail, l’assaisonnement italien, une pincée de sel et de poivre, et laissez cuire encore 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que tous les légumes deviennent tendres. Une fois cuits, retirez-les du feu et mettez-les de côté.
Pendant que les légumes cuisent ou après leur cuisson, préparez la garniture à la ricotta. Si vous utilisez des épinards frais, placez-les dans une casserole à feu doux-moyen, ajoutez un peu d’eau, une pincée de sel et de poivre, et faites cuire jusqu’à ce que les épinards se fanent et réduisent. Une fois terminé, retirez-les du feu, mettez-les dans une passoire fine et laissez-les refroidir avant d’essorer l’excès d’eau. Si vous utilisez des épinards congelés, assurez-vous qu’ils sont complètement décongelés et pressez l’excès d’eau avant de les utiliser pour la garniture. Une fois les épinards prêts, qu’ils soient frais ou congelés, hachez-les grossièrement sur une planche à découper.
Dans un bol moyen, mélangez la ricotta, les épinards, le parmesan, la muscade et l’œuf battu, en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène à l’aide d’une spatule. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, et mettez de côté.
Une fois que tous vos ingrédients sont prêts, commencez à assembler la lasagne. (Si vous utilisez des feuilles de lasagne prêtes pour le four, vous pouvez les ajouter directement à la lasagne. Si vous utilisez des feuilles de lasagne séchées, suivez les instructions sur l’emballage pour les préparer avant de les ajouter à la lasagne. Reportez-vous à la note ci-dessous.)
Ajoutez 1/2 tasse de sauce tomate au fond d’un plat de cuisson de 9″ x 12″ et recouvrez le fond de feuilles de lasagne (coupez les extrémités pour les adapter et/ou faites-les se chevaucher au besoin).
Étalez le mélange de légumes sur la première couche de feuilles de lasagne et versez la plupart de la sauce tomate sur les légumes (réservez au moins 1/2 tasse de sauce tomate pour la couche supérieure), en l’étalant uniformément pour couvrir les légumes. Ajoutez une autre couche de feuilles de lasagne pour recouvrir le mélange de légumes et de sauce tomate.
Étalez la garniture aux épinards et à la ricotta sur la deuxième couche de feuilles de lasagne, en veillant à une répartition uniforme. Ajoutez une autre couche de feuilles de lasagne pour recouvrir la garniture à la ricotta.
Étalez le reste de la sauce tomate sur la troisième couche de feuilles de lasagne et saupoudrez de fromage mozzarella râpé.
Enveloppez une feuille de papier parchemin ou de papier d’aluminium sur le dessus de la lasagne et transférez-la au four pour cuire, couverte, pendant 20 minutes. Une fois terminé, retirez le couvercle, faites pivoter le plat de 180° dans le four et poursuivez la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et bouillonne.
Après la cuisson, laissez la lasagne refroidir pendant 5 à 10 minutes. Une fois refroidie, saupoudrez de parmesan fraîchement râpé et de basilic (facultatif) et coupez-la pour servir.
Cette lasagne aux légumes faciles peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours ou au congélateur pendant jusqu’à 3 mois.

Notes

PÂTES : Vous pouvez utiliser des feuilles de lasagne séchées ou prêtes pour le four (sans pré-cuisson) pour cette recette. Si vous utilisez des feuilles de lasagne séchées, préparez-les conformément aux instructions de l’emballage avant de les ajouter à la lasagne. Voir la note ci-dessous.