Publié le 11 octobre 2023 par: Être Heureux #etrehrx

Cette délicieuse soupe de chou-fleur rôti offre une texture riche et crémeuse, le tout sans une goutte de crème. C’est un plat délectable parfait pour un déjeuner léger ou un accompagnement. De plus, il peut être congelé pour les repas futurs, vous assurant d’avoir toujours une option réconfortante à portée de main.

Curieusement, pour obtenir une soupe crémeuse, il n’est pas nécessaire d’utiliser de la crème. Il existe diverses méthodes pour créer une texture onctueuse sans crème, et pour cette soupe de chou-fleur rôti, j’ai opté pour un mélange de pommes de terre et de lait. L’ajout de fromage parmesan lui confère une onctuosité veloutée.

Cette saine soupe de chou-fleur rôti est préparée à partir d’ingrédients 100% authentiques et sains. C’est une option nutritive et savoureuse qui est tout aussi satisfaisante dégustée seule ou accompagnée d’une tranche de pain croustillant pour un déjeuner réconfortant.

Ingrédients pour la soupe de chou-fleur rôti

Pour préparer cette soupe de chou-fleur rôti crémeuse, rassemblez les ingrédients suivants:

• Chou-fleur : Utilisez la tête entière, y compris la tige et les fleurons.
• Pommes de terre : Pour une texture crémeuse sans besoin de crème.
• Poireau et oignon : Pour infuser une douceur subtile dans la soupe.
• Ail : La recette demande cinq gousses, mais vous pouvez en ajouter davantage pour plus de saveur d’ail.
• Bouillon : J’ai utilisé du bouillon de poulet, mais le bouillon de légumes est une bonne alternative.
• Lait : Pour apporter de la crémeux et une touche de protéines.
• Moutarde : Pour ajouter de la profondeur de saveur et une pointe d’épice.
• Noix de muscade : Pour apporter de la chaleur et de l’arôme.
• Fromage : Pour améliorer la crémeux et la saveur, que ce soit du parmesan ou du cheddar, les deux conviennent bien.

En outre, vous aurez besoin de beurre, d’huile d’olive, de sel et de poivre noir. Les garnitures facultatives comprennent du persil et des flocons de poivron rouge.

Adaptations alimentaires

Pour répondre à diverses préférences alimentaires, voici quelques adaptations:

Pour le sans gluten : Aucun ajustement n’est nécessaire ; cette recette est naturellement sans gluten. Vérifiez simplement l’étiquette du bouillon de poulet acheté en magasin pour connaître sa teneur en gluten.

Pour le sans produits laitiers : Remplacez le beurre par de l’huile d’olive supplémentaire, substituez le lait par du lait non sucré sans produits laitiers comme le lait de coco et supprimez le fromage parmesan.

Pour le végétalien : Échangez le bouillon de poulet contre du bouillon de légumes, utilisez de l’huile d’olive au lieu du beurre, optez pour du lait non sucré sans produits laitiers et évitez le fromage parmesan.

Comment préparer la soupe de chou-fleur rôti

Bien que la préparation de la soupe de chou-fleur rôti nécessite une étape supplémentaire par rapport à la soupe de chou-fleur traditionnelle, les efforts supplémentaires sont récompensés par une saveur améliorée. Voici comment la préparer :

• Faites rôtir le chou-fleur : Commencez par faire rôtir les fleurons et les tiges de chou-fleur.
• Préparez la base : Faites sauter les poireaux, l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive et le beurre, puis ajoutez les épices.
• Cuisez la soupe : Ajoutez les pommes de terre et le bouillon, et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
• Ajoutez le chou-fleur : Introduisez le chou-fleur rôti dans la casserole.
• Ajoutez les produits laitiers : Versez le lait et le fromage, en remuant pour bien mélanger.
• Purée jusqu’à obtenir une consistance crémeuse : Mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse et veloutée.

Une fois mélangée, servez la soupe avec vos garnitures préférées ou conservez-la au réfrigérateur ou au congélateur. Consultez la fiche de recette ci-dessous pour des instructions détaillées.

Conseil nutrition de Red

Vous souhaitez transformer cette soupe en un repas équilibré ? Associez-la à une source de protéines et de glucides complexes, comme des œufs durs et des craquelins, de la charcuterie et du pain, ou un petit sandwich d’accompagnement !

Conseils pour la meilleure recette de soupe de chou-fleur rôti

Bien que la préparation de la soupe de chou-fleur soit relativement simple, ces conseils peuvent vous aider à créer la meilleure soupe de chou-fleur rôti possible :

• Faites rôtir votre chou-fleur jusqu’à ce qu’il soit doré : Pour une saveur et une texture optimales, laissez le chou-fleur prendre de la couleur. Vous pouvez le passer sous le gril pendant quelques minutes à la fin si nécessaire.
• Rehaussez la saveur : Le chou-fleur seul peut être fade, alors assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre avant de le rôtir. Cette recette inclut de l’ail, de la muscade et de la moutarde pour plus de saveur, mais les herbes peuvent également être un ajout agréable.
• Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse : Pour obtenir une texture exceptionnellement riche et veloutée, mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit ultra-lisse. Un mixeur haute vitesse fonctionne bien, mais un mixeur plongeant fait également l’affaire.
• Ajoutez de la crème épaisse si vous le souhaitez : Bien que cette recette utilise des pommes de terre et du lait pour la crémeux, ajouter un peu de crème épaisse après le mixage peut la rendre encore plus riche et crémeuse.

FAQ

Pourquoi ma soupe de chou-fleur est-elle fade ?

La soupe de chou-fleur peut être fade car le chou-fleur lui-même a une saveur neutre. Pour éviter cela, assurez-vous d’assaisonner votre soupe avec suffisamment de sel et de poivre, utilisez un bouillon savoureux et ajoutez des herbes et des épices comme l’ail, la muscade et le thym frais pour rehausser la saveur.

Quels sont les bienfaits de la soupe de chou-fleur ?

Le chou-fleur, un légume crucifère, est une source précieuse de fibres, d’antioxydants et de micronutriments essentiels tels que la vitamine C, la vitamine K, la vitamine B6 et l’acide folique. De plus, le profil riche en fibres, faible en matières grasses et en calories du chou-fleur en fait un excellent ajout à une soupe saine.

Idées de garnitures pour la soupe de chou-fleur

Bien que vous puissiez déguster la soupe de chou-fleur telle quelle, envisagez ces garnitures préférées :

• Fleurs de chou-fleur rôti
• Fromage parmesan
• Fromage cheddar
• Croutons
• Flocons de poivron rouge
• Oignon vert
• Ciboulette
• Herbes fraîches
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre noir

Stockage + Réchauffage

Pour conserver cette soupe de chou-fleur rôti :

Laissez la soupe refroidir complètement, puis transférez-la dans des réc

ipients hermétiques. Conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

Pour congeler cette soupe de chou-fleur rôti :

Laissez la soupe refroidir complètement, puis transférez-la dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation. Conservez au congélateur jusqu’à 3 mois.

Pour réchauffer la soupe, utilisez la méthode de votre choix :

Sur la cuisinière : Versez la soupe dans une casserole et réchauffez-la à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Mélangez-la fréquemment pour éviter qu’elle ne colle au fond de la casserole.

Au micro-ondes : Transférez la soupe dans un récipient adapté au micro-ondes et réchauffez-la par tranches de 1-2 minutes, en remuant à chaque fois, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.

Pour une option rapide au micro-ondes, n’oubliez pas de retirer le couvercle hermétique ou de laisser une petite ouverture pour permettre à la vapeur de s’échapper et d’éviter les éclaboussures.

Soupe de chou-fleur rôti

Parfaitement crémeuse et délicieusement riche, cette soupe de chou-fleur rôti est une option saine et satisfaisante. Préparée avec des pommes de terre, de l’ail, des poireaux et du fromage, elle est incroyablement onctueuse sans l’ajout de crème.

Ingrédients

Pour la soupe de chou-fleur rôti :

• 1 gros chou-fleur, coupé en fleurons
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 5 gousses d’ail, pelées

Pour la soupe de chou-fleur rôti :

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gros poireau, nettoyé et tranché
• 1 gros oignon, émincé
• 5 gousses d’ail, émincées
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
• 8 tasses de bouillon de poulet (ou de bouillon de légumes pour une option végétarienne)
• 2 tasses de lait
• 1 tasse de fromage parmesan râpé

Garnitures facultatives :

• Fleurs de chou-fleur rôti
• Fromage parmesan râpé
• Ciboulette fraîche hachée
• Un filet d’huile d’olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

Pour la soupe de chou-fleur rôti :

1. Préchauffez votre four à 425 degrés F (220°C).
2. Placez les fleurons de chou-fleur sur une grande plaque de cuisson, ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre et les gousses d’ail pelées. Mélangez bien pour enrober le chou-fleur d’huile et d’assaisonnements.
3. Rôtissez au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et doré, en remuant une fois à mi-cuisson. Une fois rôti, retirez le chou-fleur du four et réservez.

Pour la soupe de chou-fleur rôti :

1. Dans une grande casserole ou une grande cocotte, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le poireau, l’oignon et l’ail émincés, le sel et le poivre. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
2. Ajoutez la muscade et la moutarde de Dijon, puis les pommes de terre en dés. Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15-20 minutes.
3. Une fois les pommes de terre tendres, ajoutez le chou-fleur rôti dans la casserole. Ensuite, versez le lait et ajoutez le fromage parmesan râpé. Mélangez bien et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant encore 10 minutes.
4. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer la soupe par portions dans un mixeur haute vitesse et la mélanger jusqu’à obtenir la consistance désirée.
5. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant plus de sel et de poivre au besoin.

Pour servir :

1. Versez la soupe de chou-fleur rôti dans des bols de service et garnissez de fleurons de chou-fleur rôti supplémentaires, de fromage parmesan râpé, de ciboulette fraîche hachée et d’un filet d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Servez chaud et dégustez !

Notes

Vous pouvez facilement personnaliser cette soupe de chou-fleur rôti avec vos garnitures préférées. D’autres options de garniture délicieuses incluent du fromage cheddar râpé, des croutons, des flocons de poivron rouge, des oignons verts hachés et des herbes fraîches comme la ciboulette ou le persil.

Cette soupe se conserve bien et peut être réchauffée au réfrigérateur pendant quelques jours ou congelée pour une utilisation ultérieure.