Fettuccine à la sauce crémeuse aux courgettes

Publié le 27 octobre 2023 par: Être Heureux #etrehrx

Ce délicieux plat de pâtes est incroyablement simple à préparer. Il nécessite une abondance de courgettes, une généreuse quantité de crème fouettée, et du fromage Parmesan ou Pecorino Romano de première qualité. Préparez-vous pour une délicieuse aventure culinaire!

Ingrédients

• 400g (14oz) de linguine ou de fettuccine
• 1kg (2Ib) de courgettes, coupées en fines demi-lunes
• 4-6 cuillères à soupe d’huile d’olive pour faire frire légèrement les courgettes
• ¾ de tasse de fromage Parmesan ou Pecorino Romano râpé
• 45g (3 cuillères à soupe) de beurre
• 2 tasses de crème épaisse (au moins 35% de matière grasse)

Instructions

• Faire Frire Légèrement les Courgettes: Chauffez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle de 12 pouces et faites frire légèrement les courgettes en trois lots. Faites cuire des deux côtés à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore légèrement croquantes (environ 4 minutes). Assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu, puis retirez et réservez (ne les égouttez pas sur un torchon de cuisine).
• Préparer la Sauce: Dans une casserole ou une poêle de taille moyenne, faites fondre le beurre à feu doux-moyen. Ajoutez la crème et portez-la à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter en remuant fréquemment, à feu très doux, pendant dix minutes (faites attention à ce que la crème ne brûle pas). Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Incorporez le Parmesan jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Retirez du feu et gardez au chaud.
• Faire Cuire les Pâtes: Pendant que la sauce mijote, faites cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient presque al dente. Égouttez les pâtes, ajoutez-les à la sauce chaude et mélangez. Ensuite, ajoutez les courgettes réservées et mélangez le tout. Servez immédiatement.

• Coupez les courgettes en fines demi-lunes.
• Faire Frire Légèrement les Courgettes: Chauffez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle de 12 pouces et faites frire légèrement les courgettes en trois lots. Faites cuire des deux côtés à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore légèrement croquantes (environ 4 minutes). Assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu, puis retirez et réservez (ne les égouttez pas sur un torchon de cuisine).
• Préparer la Sauce: Faites fondre le beurre dans une grande casserole ou une grande poêle à feu doux-moyen. Ajoutez la crème et portez-la à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter en remuant fréquemment, à feu très doux, pendant dix minutes (faites attention à ce que la crème ne brûle pas). Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Incorporez le Parmesan jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Retirez du feu et gardez au chaud.
• Faire Cuire les Pâtes: Pendant que la sauce mijote, faites cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient presque al dente. Égouttez les pâtes, ajoutez-les à la sauce chaude et mélangez. Ensuite, ajoutez les courgettes réservées et mélangez le tout. Servez immédiatement.